Dossier de fórmulas para opositores procesos sanitarios y procedimientos asistenciales – Nutrición, Dietética y Alimentación Equilibrada


EQUIVALENCIA CALORICA, DIETA EQUILIBRADA, PERFIL LIPIDICO, CALIDAD DE LA GRASA, DISTRIBUCIÓN ENERGÉTICA INGESTAS…

1 g HC = 4 Kcal (HC = 50-60%)
1 g Proteínas = 4 Kcal (Prot = 15-20%)
1 g Alcohol = 7 Kcal (Kcal vacías, en bebidas destiladas)
1 g Lípidos = 9 Kcal (Lípidos = 25-30%)
 • 1 Cal = 1000 cal
• 1 kcal = 4,2 kJ
• 1 kJ = 0,24 kcal
• 1 kcal= 1 Cal
Peso corporal (kg)
  • Peso ideal Formula de Brocca 

P. Ideal (kg) = talla (cm) – 100

  • Peso Ideal fromula lorentz

Mujer: P. Ideal (kg) = talla (cm) – 100 – (( talla – 150) / 2)

Hombre: P. Ideal (kg) = talla (cm) – 100 – (( talla – 150) / 4)

Adolescentes (14-18 años) = P. Ideal (kg) = talla (cm) – 110

  • OTRAS FORMULAS

% peso ideal = (Peso actual / Peso ideal)x 100

% peso habitual = (Peso actual/ P. Habitual) x 100  “Ayuda a valorar grado de desnutrición”

% Pérdida de peso = ((Peso habitual – P. actual) / P. habitual)) x 100

– Leve: si el % de pérdida de peso es ≤ al 5%

– Moderada: si el % de pérdida de peso se encuentra entre el 5-10%

– Grave: si el % de pérdida de peso es > al 10%

Altura de la rodilla (AR)

La altura de la rodilla es un parámetro que se usa para medir la talla del paciente sobre todo en personas que están encamadas, o que no se pueden poner de pie, se toman dos medidas:

Medida de la altura de la rodilla a al talón: se mide la distancia entre el talón y la parte más alta de la articulación de la rodilla con la pierna flexionada a 90º sobre el muslo.

Medida de la altura de la rodilla al tobillo: se mide la distancia entre el tobillo y la parte más alta de la articulación de la rodilla con la pierna flexionada a 90º sobre el muslo.

  • Altura de rodilla a tobillo (cm)  = 2.69 x AR (cm) + 24.2

Con estas medidas hay dos fórmulas donde introducimos los valores obtenidos, para obtener la talla del paciente.

IMC ( TALLA SIEMPRE EN METROS IMPORTANTISIMO)
CIRCUNFERENCIA CINTURA, CADERA  + ICC
CIRCUNFERENCIA BRAQUIAL O BRAZO, AREA MUSCULAR BRAZO…

CMB = CB (cm) – (3.14 x PTC (cm))

AMB = (CMB)² / 4 π

AMB = (CB – 3.14 PTC) ² /4 π

CIRCUNFERENCIA PANTORRILLA
CIRCUNFERENCIA MUÑECA

formula:  Constitución (r) = talla (cm) / circunferencia muñeca (cm)

Masa Magra (Mm) y Masa Grasa (MG)

Podemos calcular la masa magra del sujeto por pliegues por la ecuación de Benhke que es la siguiente:

Mm (Kg) = 10.26 + 0.7927 x (a) – 0.3676 x (b) Donde 
Mm = masa magra
a = peso
b = Pc abdominal (mm)

También se puede calcular la masa grasa por pliegues del sujeto por dos ecuaciones diferentes, la de Yuhasz.

Donde “a” es Pc subescapular + Pc tricipital + Pc abdominal + Pc suprailíaco (mm)

Mg (kg) = 5.783 +0.183 x (a)

PERDIDAS DE NITROGENO, PROTEÍCA, MUSCULO PERDIDO, BALANCE NITROGENADO…
  • gr N x 6.25 = gr de proteínas
  • g proteínas x 4 = Kcal proteínas
  • 1 gramo de N es equivalente a 25 kcal proteicas
GER  O MB
  • Peso expresado en Kg, altura expresada en cm y edad en años.
FÓRMULAS PARA CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO (GE)

El Gasto Energético se puede calcular con 3 fórmulas distintas:

A) La primera, requiere calcular previamente el MB, tendríamos que tener un Gasto energético por actividad física en Kcal y calcular el efecto termógenico de los alimentos (ETA o ADE, que es un 10%)

  • ETA = (MB + ACT. FISICA) x 0.10
  • GET =  MB + ACT. FISICA + ETA (SE SUMAN MB Y FA)

B) La segunda, requiere calcular previamente el MB, necesitamos un FACTOR DE ACTIVIDAD que nos darán o tendremos que calcular por el método recomendado o compensado por ejemplo y el efecto termogenico de los alimentos.

  • ETA = (MB x FA) x 0.10
  • GET = (MB x FA) + ETA (SE MULTIPLICAN MB Y FA)

FACTOR RECOMENDADO

FACTOR COMPENSADO

C) La tercera es para pacientes con requerimientos proteicos en situaciones especiales donde tendremos que determinar el factor por actividad en función de si esta encamado o no (FA), el factor por lesión (FL) y Factor térmico (FT) en el caso de lo que tenga el paciente.

GE = MB x FA x FL x FT (NO HAY ETA, ES TAN SOLO CALCULAR EL GE, NO GET)

FUENTES

  1. Fundación Española de la Nutrición, FEN (2013). Libro Blanco de la Nutrición en España.
  1. Krause Dietoterapia de L.K Mahan, Editorial Masan y Edición 12º. Año 2008
  1. Alimentación y Dietoterapia de P. Cervera, J. Clapes y R. Rigolfas de la editorial McGraw-Hill interamericana 4º Edición. 2004
  1. Mataix J, Martínez JA. (2009) Gasto energético. En: Nutrición y alimentación humana 2ª ed. Ed, Ergon. Madrid.
  1. FAO (2001). Human energy reqieriments. Report of a joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. Food and Nutritional Technical Report Series Nº 1. Rome.
  1. FAO/WHO/UNU (2004). Expert Consultation. Report on Human Energy Requirements. Interim Report. Roma: FAO.
  2. Johnson R. Energía. En: Mahan L, Scott-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krausse. 10ª Edición. Mexico: McGraw Hill. 2001.
  3. Aceves-Martins Magaly. Cuidado nutricional de pacientes con cirrosis hepática. Nutr. Hosp.  [revista en la Internet]. 2014  Feb [citado  2016  Ene  19] ;  29(2): 246-258. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014000200003&lng=es.  http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.2.7024.
  4. https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014000600006

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